卤菜技术哪里学好

来源网站:zhongwei.zhunkua.com   更新日期:2018-02-15 00:24:11  信息编号:356Z20941
卤菜技术哪里学好卤菜技术哪里学好
卤菜介绍
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成色、香、味、形兼具的美味食品



联系人:李飞
手机:15673876606(微信)
《拨打热线学俩样送俩样》QQ:3328636200
联系地址:长沙开福区四方坪街道三一大道366号(百花园路口公交站)
可二十四小时‘电话’或‘QQ’详细了解
长沙湘源地教学优势:1、专业技师手把手教学,2、免费提供开店指导3、终生免费技术升级
培训保障
1、保证每个学员全程都是实践动手学习;2、保证核心技术配方无保留传授技术;3、保证学习中途不增加任何杂费;4、保证学员能够完全掌握核心技术;5、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;6、保证国家商标总局注册、工商、税务营业执照齐;
培训内容 畜肉类:★卤牛肉★卤牛肚★卤方块肉★五香蹄花★卤猪头肉★卤猪口条★卤猪肠★卤猪★卤猪肚★卤猪心★卤猪尾★卤猪排★卤蹄髈★卤牛心★卤牛筋★香卤猪肉★香卤猪肘★酱香牛排★香辣牛筋★香味牛肝★香卤羊肉★香卤羊蹄★多香排★系列野味等。
禽肉类:★虎皮鸡蛋★五香鸡蛋★虎皮鸡(鸭)爪★五香鸡(鸭)爪★卤鸡(鸭)腿★香辣鸡(鸭)翅★卤翅中★卤翅尖★卤鸡(鸭)肝★卤鸡(鸭)肫★卤鸭脖★卤鸭肠★卤鸭头★卤鸭胗★香卤全鸡(鸭)★野鸭鹌鹑
素菜类:★五香面筋★香卤干子★香卤毛豆★五香腐竹★香卤千张★卤海带★卤花生★卤莲藕★卤土豆等
海鲜水产类:★卤武昌鱼★其它鱼类★卤虾卤蛙★卤海带卷★卤海带丝★卤海带结★其它海鲜★其它水产
豆制品类:★香卤豆干★卤水素鸡★五香腐竹★香卤千张★多香毛豆★卤牛皮干子★卤脆皮豆腐★卤千叶豆腐
植物菌类:★多种野菌★五香花生★多香莲藕★香味竹笋

培训课程 1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2. 卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3. 讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4 .培训高汤、卤汤的配方与制作。
5. 培训卤汤调色调味、火候把握。
6. 培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7. 培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8. 培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9. 培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10. 培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11. 培训卤汤的保管与存放。
12. 培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13. 培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
学习时间 老师一对一授课,包教包会,学会为止。学校不限制学习时间,一般5-8天左右,视个人情况而定。
标题:卤菜技术哪里学好
网址:http://zhongwei.zhunkua.com/news/show-20941.html
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